在浩瀚的中華文化長河中，潮州以其獨有的文化魅力熠熠生輝，其傳統(tǒng)節(jié)日的斑斕多姿與民俗風情的淳樸深厚，共同編織成一幅幅生動絢麗的畫卷。潮州的傳統(tǒng)節(jié)日與民俗不僅是歷史的見證，更是連接過去與未來的橋梁，它們承載著潮州人民世代相傳的情感記憶與文化認同。
為深入挖掘并傳承這份寶貴的文化遺產(chǎn)，助力潮州古城申報世界遺產(chǎn)地，近期，潮州日報社特別策劃推出了《煙火撫人心》短視頻等系列產(chǎn)品，旨在通過細膩的筆觸與生動的圖像，展現(xiàn)潮州傳統(tǒng)節(jié)日與民俗的豐富內涵與獨特魅力，讓這份璀璨的文化瑰寶在世界舞臺上綻放異彩。
今天，本報推出了《煙火撫人心》第一期視覺版，今后我們還將陸續(xù)推出系列專版，敬請讀者關注。
潮州文化底蘊深厚、源遠流長，千百年來薪火相傳，綿延不絕，許多古老的傳統(tǒng)習俗流傳至今，展現(xiàn)著這座古城獨特的文化氣息。
隨著時代的迅猛發(fā)展，在快與慢之間，潮州以獨特的民俗文化保留著濃郁的中古遺風，被譽為“中原古典文化傳承的經(jīng)典樣板”。時至今日，這些代代相傳的習俗仍然是造就潮州人民文化認同感的重要依托，它們連接著潮州歷史與現(xiàn)在，乃至未來的精神密碼。
在歷史悠久的潮州古城，潮州的孩童有一份特殊的入學儀式，古人稱為“開書”。
饒宗頤總纂《潮州志》記載：“男子六七歲，父命入塾，曰新開書。春天涓吉日，身穿白褲及淺青衫，足登紅皮屐，母備全雞、豆干、芹菜、鱗魚、豬肝煮為五碗，擺于礱耳，或水缸蓋上，令兒食之。并備糖蔥或明糖詣塾中祀孔子及文昌神。祀畢，分給同學，令其相得。糖蔥音諧聰，明糖取其明，冀其聰明也?！敝钡浇裉?，這項獨特的“讀書禮”儀式依舊保存了下來，雖步驟有所簡化，但所傳承的寓意和期盼仍然流傳在每一戶家庭當中。
每年開學前，古城儒學宮里香火鼎盛，許多父母會帶孩子到這里拜孔子，禮拜圣賢，鳴鼓祈愿是對未來的美好憧憬。開學這天的早餐，不少父母會準備至少五種寓意美好的食物，俗稱“五碗頭”。每家做法各有不同，以豬肝，豆干最為常見，龍箭魚則是必不可少的。“龍箭魚”寓意著魚躍龍門；“豬肝、豆干”在潮州話里跟“官”諧音，寓意金榜題名；“芹菜炒蔥”寓意著聰明伶俐、勤勉讀書。此外，還有“蓮子百合”“兩個紅雞蛋加一根蔥”寓意取得滿分的說法。簡單的菜式，包含了父母望子成龍，望女成鳳的深切厚望。
鳴鼓祈愿。潮州日報全媒體記者 謝鋼凱 蔡鍶桐 攝
無論拜師禮，或是開學第一餐，千百年來的儀式傳承，都飽含著父母對孩子的美好祝愿，也反映了潮州人尊古禮、重文教的深厚文化底蘊。
開學第一餐飽含父母深切厚望。潮州日報全媒體記者 謝鋼凱 蔡鍶桐 攝
■ 潮俗漫談
吳榕青
潮州地區(qū)以其獨有的風尚習慣、民俗風情等，深受各界人士的關注。這里略談一談“新開書”（即小孩讀一年級第一天上學）這一民間習俗。
在開學的前幾天，舅父家那邊就必須給男外甥一套筆墨紙硯，還有一個算盤，一個新的書包，這是必須的，而且得舅父那邊送的，不能別人。還有這個孩子必須是第一個孩子，且是男孩，不然就沒有收禮這一資格，這其實就是重男輕女的一種表現(xiàn)。但是它的本意還是希望自己的外甥能夠聰明能干，以后出人頭地，做舅父的也臉上有光彩。
收拾書包上學去。潮州日報全媒體記者 謝鋼凱 蔡鍶桐 攝
孩子開學的第一天必須穿新衣服，打扮得整潔明朗，而且從頭到腳都是新的。傳統(tǒng)是身穿白褲和淺青色上衣，腳穿紅皮屐。這就是代表一個好的開始，一切從頭開始，以后路就也越走越寬。
除了穿的講究外，吃的也很有學問。在開學第一天的早上，要開學的孩子必須坐在飯桌前，母親把一大早就準備好的東西放在桌子上（以前是置于礱耳上，或者水缸蓋上）。俗稱“五碗頭”，包括全雞、豆干（干，潮語諧音“官”）、芹菜（芹，諧音“勤”）、龍箭魚（龍，潮語諧音“靈”）、豬肝。吃全雞是表示一種高級的禮待；吃豆干，代表將來能當官，出人頭地，光宗耀祖；吃芹菜預示著孩子讀書勤奮；吃龍箭魚，寓意孩子讀書聰明伶俐；吃豬肝，祈求孩子有一付好“腹內”（開闊的心胸），希望自己的孩子跟其他人可以坦誠相待，交上好朋友。先拜一下神，祈求神明保佑兒子女兒能夠順順利利，聰明活潑地過好學生生活。接著孩子就可以敞開肚皮，大吃特吃。在有些地方，在吃飯之前，必須先喝一碗湯圓，希望圓圓滿滿，跟同學能夠相處融洽，能夠討老師的喜愛。
“五碗頭”。潮州日報全媒體記者 謝鋼凱 蔡鍶桐 攝
傳統(tǒng)中的習俗，孩子上學要帶糖蔥和明糖，拜過孔子像和文昌神，然后分給同學一起吃，讓孩子們友好相處。糖蔥諧音“聰”，明糖帶有“明”字，希望孩子讀書聰明。
近年來，在潮州的父母們，在孩子開學前，還會帶孩子到海陽縣儒學宮（即文廟）去祭拜孔夫子，或者到韓文公祠去祭拜韓愈，保佑孩子讀書順利。
作者單位：韓山師范學院文學與新聞傳播學院
文字｜潮州日報全媒體記者 陳藝泓?
編輯｜張澤慧
審核｜詹樹鴻
