潮州地處亞熱帶,氣候溫和,盛產(chǎn)水果,讓潮人們?cè)谌粘6嗔艘恢乜诟?。而水果入菜,更是潮人無(wú)限想象力包含美食智慧的體現(xiàn),水果富含各種維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維,無(wú)論是做湯、涼拌,還是小炒,水果散發(fā)的清甜香濃味道,不僅滿足了人們對(duì)美味的追求,還為健康飲食帶來(lái)了新的可能。相信隨著飲食文化的不斷創(chuàng)新,水果與家常菜的搭配方式將會(huì)有更多的可能性,為人們帶來(lái)更多美味驚喜。
枇杷銀耳蓮子湯
枇杷銀耳蓮子湯口感滑潤(rùn)、香甜可口,具有潤(rùn)肺止咳、養(yǎng)心安神、美容養(yǎng)顏等功效。
用料:銀耳、蓮子、枇杷、冰糖各適量。
做法:
1.將銀耳用溫水泡發(fā),洗凈后撕成小朵備用;
2.將蓮子用溫水泡發(fā),去心后洗凈備用;
3.將枇杷洗凈,去皮去核,切成小塊備用;
4.將鍋中加入適量水,放入銀耳、蓮子、枇杷和冰糖,用大火煮沸后轉(zhuǎn)小火燉煮1-2小時(shí),直到銀耳和蓮子軟爛即可。
冰糖木瓜燉雪蛤
冰糖木瓜燉雪蛤味道甜美,口感細(xì)膩,具有滋補(bǔ)養(yǎng)顏、潤(rùn)肺止咳、清心安神等功效。
用料:木瓜、雪蛤、枸杞、冰糖各適量。
做法:
1.將雪蛤用清水浸泡4小時(shí)以上,去除雜質(zhì),洗凈備用;
2.將木瓜去皮去籽,切成小塊備用;
3.將枸杞用清水洗凈備用;
4.將雪蛤、木瓜、枸杞放入燉盅中,加入適量水,放入冰糖,蓋上蓋子,放入蒸鍋中,隔水燉煮1小時(shí)左右,至雪蛤完全融化即可。
脆皮炸香蕉
脆皮炸香蕉外酥里嫩,香甜可口。香蕉富含碳水化合物、鉀、鎂、維生素C等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),具有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
用料:香蕉、雞蛋、 面粉、面包糠、食用油各適量。
做法:
1.將香蕉去皮,切成小段;
2.雞蛋打散,備用;
3.將面粉和面包糠分放入兩個(gè)碗中;
4.將香蕉依次裹上面粉、雞蛋液和面包糠;
5.鍋中倒入適量食用油,油熱后放入裹好面包糠的香蕉,炸至金黃色撈出;
6.瀝干油分,即可食用。
火龍果炒蝦仁
火龍果炒蝦仁色澤鮮艷,口感清爽?;瘕埞缓S生素C、膳食纖維和多種礦物質(zhì),蝦仁富含蛋白質(zhì)和多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
用料: 火龍果、蝦仁、青椒、紅椒、蔥姜蒜各適量。
做法:
1.將火龍果去皮,切成小塊備用;
2.蝦仁洗凈,用料酒、鹽、生抽腌制10分鐘;
3.青椒、紅椒洗凈,切成小塊備用;
4.蔥姜蒜洗凈,切末備用;
5.鍋中倒入適量食用油,油熱后放入蔥姜蒜末爆香;
6.放入腌制好的蝦仁翻炒至變色;
7.加入青椒、紅椒塊翻炒均勻;
8.加入火龍果塊翻炒均勻;
9.加入適量鹽、生抽、雞精調(diào)味;
10.翻炒均勻即可出鍋。
菠蘿咕老肉
菠蘿咕咾肉口感外脆里嫩,酸甜可口。菠蘿富含維生素C和消化酶,有助于促進(jìn)消化和吸收。
用料:豬里脊肉、菠蘿、青椒、紅椒、雞蛋、面粉、淀粉各適量。
做法:
1.將豬里脊肉洗凈,切成小塊,加入料酒、鹽、生抽、白胡椒粉腌制15分鐘;
2.將菠蘿去皮,切成小塊,放入鹽水中浸泡10分鐘;
3. 將青椒、紅椒洗凈,切成塊備用;
4.將雞蛋打散,加入適量面粉和淀粉,攪拌均勻,制成面糊;
5.將腌制好的豬里脊肉塊放入面糊中,均勻裹上面糊;
6.鍋中倒入適量食用油,油熱后將裹好面糊的豬里脊肉塊放入鍋中,炸至金黃色撈出備用;
7.鍋中留底油,加入適量番茄醬、白醋、白糖,翻炒均勻;
8.加入菠蘿塊、青椒塊、紅椒塊,翻炒均勻;
9.加入炸好的豬里脊肉塊,翻炒均勻即可。
文/圖|陳然
編輯|郭洵汐
審核|詹樹(shù)鴻
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